สูตรทำกิมจิผักกาดขาว อร่อยเด็ดเหมือนบินไปกินที่เกาหลี

สูตรทำกิมจิผักกาดขาว อร่อยเด็ดเหมือนบินไปกินที่เกาหลี

สิ่งที่ต้องเตรียม

–ผักกาดขาว ขนาดใหญ่ 5-6 หัว
–หัวไชเท้า 2-3 หัว
–แครอท 1 หัว
–ต้นหอม 2 กำ
–ใบกุ่ยช่าย 1 กำ
–กระเทียมจีน กลีบใหญ่ 10-12 กลีบ
–ขิง 1 แข่งเล็ก
–หัวหอมใหญ่ ครึ่งหัว
–แอปเปิ้ล ครึ่งลูก
–สาลี่เกาหลี ครึ่งลูก
–พริกเกาหลี ชนิดสับหยาบ 1-2 ถ้วย
–เกลือไทย 2-3 ถ้วย
–น้ำตาล ครึ่งถ้วย
–แป้งข้าวเหนียว ครึ่งถ้วย
–น้ำ 3-4 ถ้วย
–น้ำปลา 1 ถ้วย
-ชามอ่างขนาดใหญ่ 1 ใบ
–ตระกร้าขนาดใหญ่ 1 ใบ

วิธีการทำ

–นำหัวผักกาดขาวผ่าแบ่งครึ่ง แล้วล้างน้ำให้สะอาด
–นำชามอ่างขนาดใหญ่ ใส่น้ำประมาณครึ่งหนึ่ง แล้วใส่เกลือประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ คนให้ละลายแล้วพักไว้
–นำผักกาดขาว มาโรยเกลือที่ละน้อย ในแต่ละชั้นของผักกาดจนครบทุกชั้น
–นำแช่ลงไปในน้ำเกลือที่ผสมไว้ จนครบทุกชิ้น เสร็จแล้วพักไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง และต้องคอยกลับผักทุก 1 ชั่วโมง นำจากผักจะเริ่มค่อยๆ ออกมาจนมิดผัก

–นำผักมาล้างน้ำทำความสะอาด 3 รอบ
–เมื่อล้างเสร็จแล้ว นำผักแต่ละชิ้นบีบน้ำออกให้แห้ง และพักผักไว้ในตระกร้า
–นำแป้งข้าวเหนียวและน้ำ 3-4 ถ้วย ผสมให้เข้ากัน นำไปตั้งไฟปานกลาง ต้องค้นตลอดเวลาไม่ให้ติดก้น และไม่ให้จับกันเป็นก้อน
–พอเริ่มร้อนให้ทำการลดไฟลง พอแป้งเริ่มเหนียว ใส่น้ำตาล เร่งไฟเล็กน้อย แป้งที่กวนจะเงาขึ้น ปิดไฟแล้วพักไว้ให้เย็น

–นำส่วนผสมของเครื่องปรุงมาเตรียมปลอกเปลือก และหั่น (หั่นหัวไชเท้า และแครอท เป็นเส้นยาวขนาดกว้างประมาณ ครึ่งเซนติเมตร หั่นต้นหอม และใบกุ่ยช่าย ยาว 2 นิ้ว)
–นำกระเทียม ขิง หัวหอม แอ๊ปเปิล สาลี่เกาหลี ปลอกเปลือกและหั่น ใส่ลงในที่ปั่น และปั่นให้ละเอียดเข้ากันดี
–จากนั้นเทแป้งข้าวเหนียวที่เย็นแล้ว กับส่วนผสมที่ปั่นลงในอ่างผสมกัน ตามด้วยน้ำปลา และพริกเกาหลี ลงในชามผสม
–นำผักทั้งหมดที่หั่นไว้ลงไปในชามเครื่องปรุง

–ผสมให้เข้ากัน ชิมและปรุงรสเพิ่มได้ตามความชอบ ถ้ารสแบบเกาหลีจะเค็มนำหวานตาม แต่ถ้าชอบหวานหน่อยก็สามารถเติมน้ำตาลเพิ่มได้
–ลวกน้ำร้อนกล่องพลาสติกหรือขวดโหลแก้ว เพื่อฆ่าเชื้อให้สะอาด และนำผักแต่ละชิ้นที่พักไว้ มาค่อยๆทาซอสเครื่องปรุงให้ทั่วทุกชั้น เรียงใส่ในพาชนะให้เรียบร้อย
–ถ้าต้องการให้กิมจิมีรสเปรี้ยว ให้หมักนอกตู้เย็น 1 คืน แต่ถ้าไม่ชอบรสเปรี้ยว ให้นำไปแช่ในตู้เย็นได้เลย (หมักกิมจิในตู้เย็นประมาณ 2 อาทิตย์ก็ทานได้ แต่ถ้าอยากให้อร่อยต้องหมักประมาณ 2 เดือนขึ้นไป และควรหมักไว้ในตู้เย็นที่มีอุณหภูมิประมาณ 3 องศา กิมจิจะมีรสเปรี้ยวอย่างช้าๆ ขึ้นอยู่กับเวลาที่เราหมัก)

ใครที่ชอบทานกิมจิผักกาดขาว ก็ไม่ต้องบินไปไกลถึงเกาหลีกันแล้ว เพียงแค่จัดหาวัตถุดิบและทำตามวิธีการด้านบนได้เลย รับรองว่าคุณจะได้กิมจิรสชาติฟินๆเหมือนบินไปกินที่เกาหลีกันเลยทีเดียว

Credit:http://www.khaoza.net/2016/05/blog-post_35.html